Az én történetem

Hat éve vagyok cukrász, de az utam nem egészen a megszokott módon kezdődött. Három kisgyermek mellett vágtam bele a szakma megtanulásába, és nagyrészt autodidakta módon képeztem magam. Könyvek, online képzések és személyes workshopok sora, rengeteg gyakorlás, próbálkozás és persze néhány kevésbé sikerült kísérlet vezetett oda, ahol ma tartok.

Mindig is fontos volt számomra, hogy ne egyszerűen recepteket kövessek. Szeretném érteni az alapanyagokat, az ízek működését, új kombinációkat felfedezni, és megtalálni azokat a süteményeket és ízvilágokat, amelyeket teljes szívvel és büszkén kínálhatok a vendégeimnek.

Több mint három éven keresztül dolgoztam egy családias cukrászdában, ahol formatorták díszítésével foglalkoztam, később pedig részlegvezetőként folytattam a munkámat. Ez az időszak rengeteg szakmai tapasztalatot adott, miközben egyre erősebben éreztem, hogy egyszer szeretnék létrehozni valamit, ami teljesen az enyém.

A saját cukrászműhely gondolata már évek óta ott motoszkált bennem, míg 2025 őszén elérkezett a pillanat, amikor úgy döntöttem: belevágok. Hónapokon át építettük, terveztük és alakítottuk, míg végül 2026 májusában megnyithattam a saját műhelyem ajtaját.

Egy helyet, ahol igazán szabadon alkothatok.

Szeretek kísérletezni, új technikákat kipróbálni és időről időre kilépni a komfortzónámból. Ezért szeretek cukrászversenyeken is részt venni: számomra ezek nem csupán a megmérettetésről szólnak. Ilyenkor feszegethetem a saját határaimat, kipróbálhatok valami újat, tanulhatok, fejlődhetek, és új ötletekkel térhetek vissza a műhelybe.

A fő profilomat a burkolt torták és formatorták jelentik. Különösen szeretem azokat a munkákat, ahol egy elképzelésből valami egészen személyes és egyedi születhet. Emellett készítek standard, letisztult tortákat, macaronokat, különféle desszerteket és hagyományos süteményeket is.

A saját műhely számomra ezért sokkal több, mint egy munkahely. Egy régi álom megvalósulása, és egyben egy olyan alkotótér, ahol végre minden ötletemnek helye lehet.

Mert számomra a cukrászatban éppen ez a legizgalmasabb: mindig van még egy új íz, egy új technika és egy következő ötlet, amit érdemes kipróbálni.

Ahogyan én dolgozom

Számomra a cukrászat nem arról szól, hogy ugyanazt készítsem el újra és újra. Szeretek minden munkában találni valamit, amitől egy kicsit különleges lesz – legyen az egy új ízpárosítás, egy apró részlet a díszítésben vagy éppen egy teljesen egyedi elképzelés.

Fontos, hogy ne csak szép legyen, hanem finom is.

Talán ez az egyik legfontosabb alapelvem. Egy gyönyörű torta önmagában nekem nem elég. Rengeteget kísérletezem az ízekkel, állagokkal és alapanyagokkal, mert csak olyasmit szeretnék kiadni a kezemből, amit én magam is jó szívvel tennék az asztalra.

Minden torta egy kicsit személyes

Különösen szeretem az egyedi és formatortákat, mert ezeknél egy ötletből egészen személyes dolog születhet. Egy kedvenc mesehős, hobbi, történet, színvilág vagy akár egy apró részlet is elég lehet ahhoz, hogy elinduljon a tervezés.

Nem az a célom, hogy mindenáron lemásoljak egy képet. Sokkal jobban szeretem, amikor inspirációként használhatom az elképzeléseiteket, és közösen alakíthatunk belőlük valami olyat, ami igazán hozzátok illik – közben pedig az én stílusom is megjelenhet benne.

Szeretek kísérletezni

A saját műhely egyik legnagyobb ajándéka számomra a szabadság. Végre van egy helyem, ahol kipróbálhatom azokat az ötleteket, amelyek néha már régóta ott motoszkálnak a fejemben.

Új ízek, technikák, desszertek, formák… engem éppen az motivál, hogy mindig van mit tanulni és mindig lehet egy kicsit tovább fejlődni.

Ezért szeretek versenyeken is részt venni. Ilyenkor szándékosan kilépek a megszokott keretek közül, feszegetem a saját határaimat, és olyan dolgokat is kipróbálok, amelyekre a hétköznapokban talán nem kerülne sor. Az ott megszerzett tapasztalatokat pedig utána magammal hozom a műhelybe.

És ami talán a legfontosabb…

Szeretném, ha amikor átveszitek tőlem a tortát vagy a süteményeket, éreznétek, hogy nem egy futószalagon készült terméket kaptatok.

Hanem valamit, amivel foglalkoztam, amit megterveztem, elkészítettem, finomítottam – és amire jó érzéssel mondom azt:

igen, ezt szívesen adom a kezetekbe.

Majoros Vivien

Dessert House Tortaműhely